藕粉可以过夜吃，但需要注意保存的条件。建议将藕粉放入密封容器或食品袋中，放入冰箱冷藏保存，避免受潮、变质或发臭。同时，在食用前应仔细观察藕粉的质地和气味，如发现异常变化则不宜食用。最好在3-4天内食用完藕粉，以确保食品的新鲜度和健康安全。