冰糖炖雪梨萝卜过夜后可以喝。但是需要注意的是，过夜后的食物容易滋生细菌，所以如果食物保存不当或者外观、味道有异常，最好不要食用。另外，长时间泡制的冰糖炖雪梨萝卜可能会导致食材失去一部分营养价值，建议尽快食用以保持最佳口感和营养。