咖啡饮料过夜后，其中的咖啡因会逐渐分解，可能会导致口感和香气的变化。此外，如果咖啡饮料放置在温度适宜的环境下，可能会滋生细菌，使之不再适宜饮用。因此，长时间保存的咖啡饮料不建议再饮用。最好的做法是在制作咖啡时只冲泡所需的量，即饮即止，保持咖啡的新鲜和口感。