羊排需要炖的时间取决于具体的烹饪方法和个人口味偏好。一般来说，炖羊排大约需要1到2个小时才能达到滋润酥烂的口感。较高的热量和时间通常能够帮助肉质更加松软。请根据自己的喜好和所用的烹饪设备来决定最佳的炖煮时间。