炖牛肚的时间取决于不同的炖煮方式和个人口味偏好。一般来说，使用高压锅炖牛肚需要大约30-40分钟的时间。具体的炖煮时间可以根据牛肚的大小和韧度来调整，可以尝试炖煮25分钟后检查牛肚的韧度，如果不够烂就再继续炖煮几分钟。