1.好的烙饼,要外酥里嫩,层次丰富,掌握这些要点,一次就能成功 - 静默成诗。烙饼一般使用中筋面粉制作。中筋面粉含有11%的蛋白质，适合制作中式面点，如包子、饺子、面条、烙饼等。相比高筋面粉，中筋面粉的筋道更好，能够制作出韧性更强的烙饼。此外，中筋面粉的烫制时间较长，可以使面团更加柔软，成品更加柔软。因此，中筋面粉是制作烙饼的理想选择。2.30年的烙饼经验,教你烙饼做法,照着做,饼酥多层,香得停不下嘴 - 瓢饮原爱。烙饼最好使用普通面粉，即中筋粉，而不是低筋粉或高筋粉。普通面粉既不是低筋粉也不是高筋粉，而富强粉则适合做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食松软，含膳食纤维量高，适合烙饼、油条等。烙饼的营养素损失较少，而市面流行的普通面粉大多为中筋面粉。3.烙饼用什么面粉。烙饼最好使用高筋面粉，因为它的筋度高、延展性好、耐拉扯，能够制作出特别薄的饼层，层数也更丰富，吃起来口感筋道。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深，有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包和部分酥皮类起酥点心。在制作西饼时，高筋面粉多用于松饼和奶油空心饼中。4.【烙饼用什么面粉】_怎么做_如何做-大众养生网。烙饼一般使用低筋面粉。低筋面粉的筋度和粘性较低，手抓容易成团，松散度较高。因此，在制作烙饼时，一般会将低筋面粉和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆，以保住食物的水分不至于散失。如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态。所以，低筋面粉是制作烙饼的理想选择。5.新手入门烘焙必须了解的面粉1 6 6 1 5。烙饼一般使用淀粉作为面粉。淀粉是一种常见的原料，来源广泛，包括玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等。淀粉具有吸水膨胀的特性，能够使烙饼在高温下保持形状和口感。此外，淀粉还能增加烙饼的黏稠度，使其更易于操作。因此，淀粉是制作烙饼的理想面粉选择。6.烙饼用什么面粉_食品招商网。烙饼一般使用全麦面粉。全麦面粉没有除去麸皮，经过磨粉、筛分等步骤制成，筋度并不高，面粉粗糙，营养价值高，麦香味浓郁，不含脂肪，热量低。因此，使用全麦面粉可以制作出口感粗糙、营养价值高、香味浓郁的烙饼，而且热量低，适合追求健康饮食的人群。
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哪种面粉适合烙饼什么面粉适合烙饼
1、一般建议用中筋面粉。
2、面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低，适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之间。我们一般在超市和市场上买到的面粉，如果没有特别注明高筋或者低筋，一般的都是中筋面粉，中筋面粉适合做包子、面条和烙饼。所以我们在做烙饼时，用一般家庭用的中筋面粉即可。