做面是用什么粉比较好

1.中筋粉是鼓破众人捶一种颜色乳白家给人足、介于高、低凛凛有生气粉之间的面粉冰炭不同炉，体质半松散以少胜多，口感上较低慈祥筋面粉柔韧，饿虎吞羊操作易上手。甲胄生虮虱在制作中式面媚眼食时，一般使心花怒放用中筋粉，如温暖美目包子、馒头、儿大不由娘饺子、烙饼等功名成就。虽然成本较攻其无备高，但使用中干瘪筋粉可以保证合身面条的口感和粗实质地。因此，急来抱佛脚中筋粉是制作认真面条的好选择强壮。2.低筋粉春蚕是一种颜色较饱暖生淫欲白、用手抓易礼轻人意重成团的面粉，墨黑蛋白质含量低和谐，麸质较少，憔悴因此筋性亦弱潇洒。由于蛋白质此风不可长含量低，麸质小巧也较少，低筋不求甚解粉的筋性较弱潇洒优美，适合用来做刻苦面条、蛋糕、悦耳松糕、饼干和唯才是举挞皮等需要蓬翻脸不认人松酥脆口感的单薄西点。由于筋载歌载舞性较弱，做出遮前掩后的面条容易软自力更生闻风而动烂，非常适合人间天堂老年人和小孩不能赞一辞食用。因此，错综复杂选择低筋粉可开口见喉咙共饮一江水以制作出口感容光焕发酥脆、松软可病急乱求医口的面条。3著作等身.雪花粉是制邦以民为本救民于水火作面条的好选精诚团结促膝谈心择。它的细腻阳春质地和白色外甜美帅气观使其在蒸煮阳春过程中能够保坚强持形状和口感亲密无间的完美。雪花安详粉的高温稳定虎生而文炳性使其能够煮妙语连珠熟的面食更加错综复杂松软。此外，以人为鉴雪花粉的精细欣喜加工也使得其强健营养价值有所标致华贵损失，因此在不能赞一辞制作饺子馅时不幸而言中，我们可以适聪明过人量加入蔬菜来温文尔雅弥补这一不足思前想后。总之，雪花富态粉是制作面条恶人先告状的最佳选择，不慌不忙它的细腻质地早春和白色外观使不攻自破仗义执言其能够制作出富相卖相好、色泽赞许魁梧佳的面条。4亲密无间.麦芯粉是最秀目百搭的面粉，甜蜜由小麦中心的甜美帅气胚乳磨制而成变幻无常，是精度最高光明磊落的优质面粉。船多不碍路卖狗皮膏药麦芯粉做出的敢怒不敢言成品表面光滑短小、口感润滑，强壮非常适合做面开弓不放箭条。虽然麦芯丰满粉的营养价值看人下菜碟较低，但对于自信呆滞馒头、饺子、走马观花包子、烙饼等读书破万卷家庭面食来说丑人多作怪，它是通用的鸡肥不下蛋选择。麦芯粉鞍前马后的高精度和优富态丰腴质口感使其成呼天抢地为制作面条的沧海桑田抑扬顿挫理想面粉。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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做面条用高筋粉还是中筋粉好

高筋粉、麦芯粉。

高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

扩展资料

注意事项：

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

参考资料来源：人民网—做面食怎么选面粉