考生吃什么菜好 高考生饮食安排营养食谱推荐
学习与身体的饮食保障
吃好一日三餐，对保障身体健康十分重要。除了做到三餐要定时、定量，主副食合理调配，保证充足的营养外，要根据生活和学习的具体情况合理安排一日三餐。
首先要吃好早餐，供给的食物中所含蛋白质、脂肪应多一些，热能供给占到30%左右。青少年学生上午课程比较集中，脑力劳动紧张，能量消耗较多，吃好早餐对他们的身体健康有着特殊的作用因为如果不吃早餐或早餐的质量差，上午血糖会低于正常水平，能量产生得越来越少，人也就感到饥饿和疲劳，大脑功能随之下降，人的思路就会变得迟钝而混乱，注意力不能集中，学习效率下降。血糖降得太低，还会心慌、出虚汗甚至出现休克。所以我们应该重视早餐，做到早餐主副食搭配，不仅要为身体提供所需要的能量，还应当有足够量的蛋白质和脂肪供应，即早餐要有主食，还应有鸡蛋、牛奶、肉、豆浆之类的食品。只有这样，才能使血糖保持正常，才会感到精力充沛，有利于学习。
午餐既补充上午活动的消耗，又为下午活动准备能量，所以应该适当多吃一些，而且质量要好一些。热能供给应占40%，碳水化合物、蛋白质和脂肪的供给均应增加。
晚饭要少吃一些，而且要清淡一些，因为晚上消耗能量少，热能供给占30%左右即可，以含碳水化合物多的食物为主，蛋白质、脂肪的供给应减少，以防止消化不良。
增强青少年记忆力的有益食品
青年正是学习长知识的时期，脑的营养供应非常重要。那么，哪些食品对健脑有好处，也就是对学生记忆力有好处，下面介绍几种供选用。
鱼肉、大豆、动物肝、瘦肉：这些食物中含有多量的胆碱，胆碱能被大脑从血液中直接吸收。蛋黄和大豆中还含有丰富的卵磷脂，它们在肠内消化酶的作用下，也释放出胆碱。胆碱在脑组织中与醋酸结合，生成有助于改善大脑记忆功能的乙酰胆诚。另外这几种食物含有大量大脑新陈代谢不可缺少的营养物质如蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，因此，青少年尤其是学生应多吃这些食物。
小米：小米所含的脂质、蛋白质、钙、铁、维生素B1等是日常谷类食物中最高的，中国历代医书都对小米的营养价值给予高度肯定，小米被人们称为健脑主食。从医疗角度看，小米还有防治神经衰弱的作用。所以，平时常吃小米饭、喝小米粥，有益于学生记亿力的增加。
黑芝麻：自古以来，芝麻就是人们最喜欢吃的一种食品，而且有多种食用方法。芝麻有很高的营养价值，这一点己被现代营养学所证实。芝麻含有45-55%的脂质，含有近10种重要的氨基酸和优质蛋白质，还含有丰富的矿物质，这些都是大脑不可缺少的营养。
核桃：其含有大量的亚油酸和亚麻酸，这两种都属高分子不饱和脂肪酸，是一种构筑脑细胞，清洁血液，保持头脑清晰聪明的不可缺少的食品。据说秀才们喜欢吃核桃，因里面所含大量不饱和脂肪酸正符合了动脑筋的秀才们的需要。
黄花菜：黄花菜自古以来就被作为一种具有安神健脑作用的菜。就蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1的含量而言，在所有蔬菜中金针菜占第二位，将这种味道很好的菜作为健脑食品，真是再好也没有了。
野兔：野兔肉具有的第一特点，就是脂质多，这些脂质大部分是脑部所需的不饱和脂肪酸，因此，食野兔肉比家兔肉优越得多。
增强记忆力的食品，当然不止以上几种，还有紫菜、大枣、香菇等等。
高考前的饮食安排
高考也是对孩于大脑营养状况的一种检测。营养不良的大脑，在考试这样高度紧张的时候，就会疲倦、迟钝、反应减弱。而营养良好的大脑则可以保持良好的思维能力和敏捷的反应状态，使孩子发挥得比平时更好，考出一个好成绩来。所以高考前的饮食安排至关重要，若在此阶段增加营养，对提高学习效率和恢复神经系统的疲劳是有益的。
很多试验表明，蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、尼克酸、铁和智力活动有密切关系。有人测验学生考试期间尿中氮排出量，结果尿氮明显增高，尿氮是蛋白质分解的产物，说明蛋白质消耗多，所以应注意保证优质蛋白质和维生素的供给量，多吃鱼、瘦肉、鸡、蛋、黄豆制品和蔬菜水果。糖类食物也应该充足，因为大脑只能靠糖类代谢供能，所以谷物的摄入对考生是必不可少的。同时谷物中的B族维生素也是脑内能量代谢所需的。不要过多食用酸性食品，因会消耗人体大量维生素，引起疲劳、健忘和焦躁等等，纠正孩子血液酸性化的办法是多结孩子吃新鲜的蔬菜和水果，牛奶是碱性食品，鸡蛋是酸碱平衡的食品，都可以给孩子多吃。
另外，高考期间脑力消耗很大，体力消耗相对减少。大脑供血量增加，消化功能相对受到抑制，学生食欲往往不好，加之夏天太热饮水多消化液稀释，学生食欲往往不好，必须注意膳食的品和色、香、味，应多吃些清淡易消化的食物，如凉拌莱，少吃油腻和油炸食物，以提高食欲保证摄入足够的热量和营养素。也应注意补充足够的盐，由于是夏季出汗多，摄入盐不足就会感到头晕无力而影响学习。孩子如果感到疲劳，可以让孩子喝点咖啡和茶，因为茶叶和咖啡都是碱性食品，同时也有多种营养和提神的作用。
大学生的膳食安排
大学生学习紧张，用脑多，膳食有些特殊性。在进行脑力劳动的过程中，脑细胞需要大量的氧气和供热量的糖来维持自身代谢和进行功能活动。再是大脑的物质构成上是蛋白质占一半，大脑细胞的组织代谢需要蛋白质来维持各种活动状态，并且参与神经传导的神经递质也由蛋白质的分解物氨基酸所构成。大脑和神经组织的组成和活动还需要脂类中的磷脂，主要是卵磷脂和肌醇磷脂，胆醇醇等。此外，脑力劳动还需要较多的维生素无机盐。这些要从饮食内容及餐次上加以保证，除了主食供给脑细胞所需的糖外要多进食优质蛋白如瘦肉、鱼、蛋、禽、乳和大豆及其制品，吃富含维生素的食品，吃含维生素A丰富的食物，对保护眼的视力有益，如动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、柿、杏；常吃含维生素B族较丰富的食物对三大营养素的代谢有重大作用，如酵母、动物肝脏等，还得常吃含有丰富维生素C的新鲜绿色蔬菜和水果，能参与组织细胞的氧化还原反应，促进抗体形成，加强机体对疾病的抵抗力。
大学生由于学习紧张，食欲较差，可吃清淡的菜肴，要注意饭菜的质量、味道和花样。肉类中猪肉要少用，但鱼、虾可多用些。兔肉蛋白质多，脂肪少，值得选用，豆制品与酸奶不可缺。