维生素的来源 有什么危害和坏处
微生物的来源
人类食物上微生物来源是多种多样的。综合起来大致有以下几个来源：
1.空气中的微生物。由于空气中缺乏微生物生长所需要的营养物质，再加上水分少，比较干燥，又有阳光照射，因此，微生物在空气中是不能生长繁殖的，只能以浮游的状态存在于空气中。空气中的微生物主要来自地面，几乎所有土壤表层存在的微生物，均可能在空气中出现。从空气中分离得到的微生物是抵抗力比较强的一些类群，且耐干燥和耐紫外线能力很强，这些微生物可附着在尘埃上，或被包在微小的水滴中悬浮在空间。所以，空气中的尘埃愈多，污染的微生物也愈多。如果尘埃中的有机物增多，微生物的数量就会显著增加。下面是在各种环境中1米3空气中的细菌含量。
但下雨或下雪以后，空气的微生物的数量就会显著下降。
2.土壤中的微生物在自然界中，表层土壤是含微生物最多的场所，这是由于土壤中含有各种微生物所需要的基本营养物质和生长繁殖的条件。
3.来自人体及动植物上的微生物人体及动植物体表，可以受到生活环境中微生物的污染。在健康的人体表面、动植物的体表，以及消化道和呼吸道内，都存在一定种类的微生物。当因病原微生物寄生而造成疾病时，患病者的体内就会产生大量病原微生物，并向体外排菌。寄生于植物体的病原微生物，虽然对人和动物没有感染性，但是有些植物病原微生物的代谢产物却是有毒性的，能够引起人、畜食物中毒。
4.水中的微生物江、河、湖、海及下水道中都含有很多微生物，甚至温泉中也可找到微生物。水中的微生物主要来自土壤、空气、动物排泄物、动物尸体、凋败的植物、工
厂和生活的污水等。其次，在泉水与海洋中，因为有其特殊的条件，也有其固有的微生物。在水中发现的微生物种类很多，但由于受到水的类型、有机物在水中的含量以及微生物之间拮抗作用等等因素的影响，微生物在水中的分布是不均匀的。
微生物污染食物的途径
食物被微生物污染的途径大致有以下几方面：
1.人体的体表不仅带有许多微生物，而且消化道和呼吸道中也有。因此，人的衣物、手、粪便、唾沫都是传播微生物的媒介。
2.从水中带来的微生物。许多人为了除去蔬菜上面夹带的泥沙，便将收获了的蔬菜，
拿到塘水中漂洗，却不知蔬菜经漂洗的同时也将塘水中的微生物带到了蔬菜的表面。在水产类的食物表面也带有来自江、河、湖、海中的微生物。
3.屠宰厂和收购站是各种微生物易于繁殖的场所，食物从这些地方出去，总会带有一些微生物。
4.贮存食物的地方，也是鼠、蝇、蟑螂等一些小动物经常活动的场所，在这些小动物的体表或消化道内均带有大量微生物，它们是微生物的传播者。
5.从农田采收的各种农产品的表面，都可带有各种不同的微生物。
6.盛装食物的用具不干净，或包装食物的材料不干净，也会造成微生物的污染。
总之，食物处在自然的环境中，都会造成不同程度的微生物污染，因此，食物的保藏方法，也必须是从控制微生物生长繁殖和减少微生物污染和这两个方面来入手。
用煤火直接烘烤食物不仅不卫生，而且会危害人体的健康。因煤燃烧时会产生苯并芘类物质，污染食物，食物在烘烘的过程中，也会产生苯并芘，苯并芘有致癌作用。此外，煤炭中含有铀或其他放射性物质，能自发地放射出一些射线，当放射性元素随食物进人人体之后，会对人体产生内照射，如照射剂量较高时，会对人体产生内辐射损伤，引起白血病等癌症，还可引起白内障等疾病，所以千万不要在煤火上直接烤食物。