推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法
项 目 频 率 每天完工或有需要时 使用物品 方 法 地 面 排水沟 每天完工或有需要时 1.用扫帚扫地 2.用拖把以清洁剂拖地 扫帚、拖把、刷子、3.用刷子刷去余下污物 清洁剂 4.用水彻底冲净 5.用干拖把拖干地面 1.用铲子铲去沟内大部分污物 铲子、刷子、清洁2.用水冲洗排水沟 剂及消毒剂 3.用刷子刷去沟内余下污物 4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟 抹布、刷子及清洁剂 1.用干布除去干的污物 2.用湿布抹擦或用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用湿布抹净或用水冲净 5.风干 1.清除食物残渣及污物 2.用湿布抹擦或用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用湿布抹净或用水冲净 5.用清洁的抹布抹干/风干 1.清除食物残渣及污物 2.用湿布抹擦或用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用湿布抹净或用水冲净 5.用消毒剂消毒 6.风干 1.清除食物残渣及污物 2.用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用水冲净 5.用消毒剂消毒 6.风干 1.用清洁剂清洗 2.用刷子、抹布去除油污 3.用湿布抹净或用水冲净 4.风干 1.清除食物残渣及污物 2.用水冲刷 3.用清洁剂清洗 4.用水冲净 5.用消毒剂消毒 6.风干 墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗 每月一次或有需要时 冷 库 每周一次或有需要时 抹布、刷子及清洁剂 工作台及 洗涤盆 每次使用后 抹布、清洁剂及消毒剂 工具及加工设备 每次使用后 抹布、刷子、清洁剂及消毒剂 排烟设施 表面每周一次 抹布、刷子及清洁内部清洗每年剂 不少于2次 废弃物 暂存容器 每天完工或有需要时 刷子、清洁剂及消毒剂