劳动者可申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签订合同的双倍工资和被克扣的工资。提供证据是关键，如工作证、工资卡记录等。申请时需携带申请书、身份证复印件、相关证据和用人单位信息。请专业人士指点，自行处理劳动案件也能胜诉，且劳动仲裁委不收费。未签合同单位应给予双倍赔偿。为避免类似情况，建议在工作前咨询专业律师。
法律分析
劳动者可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签订合同的双倍工资以及被克扣的工资。
1、劳动者可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付劳动者拖欠的工资、押金、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资(入职的第2个月开始，最多11个月)、加班工资等;从劳动者离职开始算，劳动仲裁时效为一年!
2、劳动争议，有证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌(最好盖有公章)、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言(离职在职的都可以)、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等;
3、申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件(北京地区不需要提供登记信息)!立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书;
4、如果请专业人士指点，劳动案件完全可以自己处理，一样能胜诉，且劳动仲裁委不收费。申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作!
根据《中华人民共和国劳动合同法(2012修正)》第37条之规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。然而您并未与用人单位签订劳动合同，不能适用该条的规定，因此不需要提前三十天通知辞职。而您与用人单位之间的劳动协议(口头)，用人单位应支付您应得的劳动报酬，用人单位扣押工资的行为是不合理的，如不能与用人单位私下和解，可以提请劳动仲裁或向人民提起诉讼。此外，由于单位未与您签订劳动合同，单位应该给予您双倍赔偿。
为了避免没签劳动合同公司克扣工资情况发生，工作之前应该找个专业律师进行咨询下。
结语
劳动者有权申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资和被克扣的工资。劳动仲裁时效为一年，提供证据是关键，如工作证、工资记录等。劳动仲裁需要提交申请书、身份证复印件和相关证据。请专业人士指导，自行处理劳动案件同样能胜诉，且劳动仲裁委员会不收费。根据劳动合同法，您与用人单位未签订劳动合同，不需要提前通知辞职，用人单位应支付您应得的劳动报酬，如无法私下解决，可申请劳动仲裁或提起诉讼。为避免类似情况发生，建议在工作前咨询专业律师。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十二条 【服务期】用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。
劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十五条 【违约金】除本法第二十二条和第二十三条规定的情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十三条 【保密义务和竞业】用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。