厨房的误区

消费　厨房的误区　很多人认为，在餐馆里吃饭没有在家吃饭卫　生，但是，在家做饭就能一劳永逸地解决饮食安　全问题吗？为保证家人的健康安全，以下１０个厨　房小误区你不得不注意。　误区１：抹布忘记消毒、更换　厨房里的抹布通常都很油腻，难以清洗干　净，而且大多被随手撂在水池边或操作台上。这　样一来，常处潮湿环境下的抹布就会成为细菌的　温床。因此，经常更换或消毒抹布极其重要，建议　用完抹布后将它清洗干净，并用沸水煮２０至３０分　钟或用家用消毒液浸泡３０分钟，放入微波炉内高温档　其使用寿命，还会使铝过多地进入食物中，影响身体　　加热１分钟。过于油腻的抹布要及时淘汰。此外，厨房　健康。抹布还必须按需求分开使用，做到“专布专用”，避免细　菌交叉传播。　误区４：所有餐具都进消毒柜　现在很多家庭都有电子消毒柜，这本是一件好　事，可有人视消毒柜为万能，什么东西都往里塞，反　误区２：菜刀、砧板生熟不分　一般来说，普通的家庭厨房空间不是很大，为了　而弄巧成拙。比如，搪瓷制品是在铁制品的表面镀上　层珐琅制成的，而珐琅里含有对人有害的珐琅铅　省事，很多家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和　一同一块砧板操作。作为食物的直接接触者菜刀和砧　及铜化物，一些色彩艳丽的油彩一般还含有镉，在高　板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留其上。若　温下它们会逐渐分解，附着餐具表面，再用它装食物　就会危害人体健康。另外，某些塑料制品也会　此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒　进食，介直接污染熟食。因此，家中应备两把菜刀、两块砧　在高温下分解出有毒物质，同样不宜放进消毒碗柜　板，并分开使用：一块用于切割生食，一块用于切割　消毒。　熟食。每次用菜刀切熟食前应煮一会，使用砧板前可　用开水烫一下，以杀灭残留其上的细菌。　误区５：碗筷不通风　筷子和口腔的接触最直接、最频繁，因此存放时　要保证通风干燥。把筷子放在橱柜里或不透气的塑　误区３：用钢丝球擦洗铝锅　　时下的厨房用具有不少是铝制品，如高压锅、热　料筷筒里，都不可取。最好是选择不锈钢丝做成的、水壶等，有人喜欢在清洗铝制品时，使用钢丝球、细　透气性好的筷筒，钉在墙上或置于通风处，这样能很　沙或其他粗硬物品，这种做法其实不科学。因为铝是　快把水沥干。另外，由于刚洗过的碗碟朝上放置容易　种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品　积水，水分难以蒸发，易滋生细菌，许多人喜欢在冼　表面会形成一层氧化铝，起到对内部铝的保护作用。　碗后用干抹布将其擦干。其实，抹布上带有许多细　～用硬物擦洗铝制品，不但会破坏氧化铝层，从而影响　菌，不妨在洗碗池旁设一个碗碟架，清冼完毕后，顺　消参　费考　ＢＲＡＮＤ　交叉传染。其实大可不必这么做，如　果你想清理台子，只需要用一块布　先把手擦干，然后用专门的厨房去　污纸巾和抗菌消毒剂来清理切菜板　和厨房的台面。但是做饭的时候，千　万不要把没有洗过的菜直接放在台　子上，尤其是生肉。你可以把它们放　在盘子里，既卫生又方便了后面的　清洁工作。　误区１０：冰箱温度越低越好　要想确保食物贮藏在最佳的　４ｑＣ，最好的办法就是去买一个温度　计，把它放在冰箱内，并且每个月检　好在冷冻区也放一个温度计，以确保　自然风干，省事又卫生。　温度在一１８ｑＣ以下。不过，不同食物的最佳储藏温度　不尽相同，水果中的香蕉最理想的贮存温度为１１￣１２　￣误区６：只在做饭前洗手　在做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次　１３ｑＣ；；白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度　是远远不够的。专家提醒，做饭时，每当你从一项工　为Ｏ℃左右；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为　序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则可能会　７．２ｑＣ￣ＩＯ￣Ｃ之间。囝　交叉传播细菌。比如切好肉后，即将洗蔬　菜之前，或者洗完青菜，准备剥葱蒜前，　都不能忘记洗手。　误区７：蔬菜买回家马上洗干净　保持蔬菜的新鲜干净是好事，但研　究发现，如果在把蔬菜放进冰箱前就洗　好的话，残留的水分会滋生细菌。因此，　最好的办法是，当你需要做那道蔬菜时，　再清洗它。另外，像生菜和卷心菜等蔬　菜，只需把最外层叶子撕掉，然后用清水　洗干净就可以了。　误区８：只洗能带皮吃的水果　不能连皮一起吃的水果，比如西瓜　和橙子，也未必像我们想象中的那么卫　生。当你切开西瓜的时候，瓜皮上的细菌　可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了。那么，　切之前用水清洗一下就够了吗？当然不。　清洗这类水果，你需要用板刷慢慢刷去　表皮的污泥和细菌，然后再用刷子认真　清洗干净。　误区９：边做饭边打扫厨房　很多人认为边做饭边清理厨房的台　子，既保持卫生又节约时间。但他们往往　只是用同一块洗碗布，就将所有需要清　洗的东西都搞定了，从而引起了细菌的